아카미, 주토로, 오토로 赤身・中トロ・大トロ

다른 이름 오도로, 주도로, 도로, 마구로

스시야 참치의 기본 세 부위. 아카미는 기름 적은 붉은 살, 주토로는 중간, 오토로는 기름이 제일 많은 뱃살.

아카미(赤身)는 뱃살에서 먼 안쪽 살. 기름이 제일 적고 제일 붉음. 스시 셰프들은 참치를 아카미로 평가하는 경우가 많음.

주토로(中トロ)는 그 중간, 살 사이로 기름이 섞인 부위. 오토로(大トロ)는 머리 쪽 배 부분이라 기름이 제일 많고 제일 비쌈.

참치가 좋은 날은 세 부위가 다 같이 좋고, 하나가 별로면 나머지도 대체로 별로임.

같이 보기오마카세